Какой выбрать процессор?

Особой разницы между х4 и х6 от AMD Вы не заметите, ибо на данный момент большинство приложений, впрочем как и игр не оптимизированы под многоядерность, есть только "группа" исключений. Однозначно, цена у Intel выше, посему просто переплачиваете. Также необходимо учесть стоимость материнки под Intel - она существенно выше.
Athlon брать не стоит, уж лучше смотреть в сторону Phenom II X4 955 BE либо Phenom II X6 1055T. AMD представлена самыми новыми и производительными решениями, а от Intel - старый двух-ядерник, бюджетный (и тоже старый) четырёх-ядерник и современный, но не очень производительный гибридный процессор
По поводу частоты и количества ядер - на сегодняшний день, для игрового компьютера необходимо 3-4 вычислительных ядра, с произвольной частотой.
Если ваш выбор падёт на AMD - берите Phenom II x6, процессор достаточно производительный, и позволит прожить без апгрейда еще пару лет.
Если задумаетесь об Intel - рассмотрите платформу LGA 1156 - а именно, Core i5 750/760 (четыре ядрачетыре потока), или Core i7 860 (четыре ядравосемь потоков) - последний, за счёт технологии SMT имеет превосходство в производительности над уже упомянутым выше Phenom II x6.